Girolle

La Girolle (ou Chanterelle) est une espèce très commune dans tout l'hémisphère nord. Réputée parmi les plus connus et les plus recherchés des champignons comestibles. Elle est caractérisée par ses teintes jaunes, son hyménophore constitué de plis en formes de lames fouchus irrégulièrement et son odeur très fruitée. Le nom de girolle serait tiré du latin gyrus « cercle », la tête de ce champignon en forme de corolle semblant décrire un mouvement de révolution. Au XIXe siècle, son nom scientifique était traduit en français « Mérule chanterelle », mais la taxonomie différencie désormais clairement la girole des mérules, ces redoutables champignons des maisons.

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