Couscous

Le couscous a toujours été un plat métissé et très influencé à l’image de la culture berbère et du contexte historique et géographique de l’empire numide qui était un carrefour régional entre l’Afrique sub-saharienne et la Rome Antique. C'est d'une part une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive et d'autre part une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de légumes, d'épices, d'huile d'olive et de viande (rouge ou de volaille) ou de poisson. C'est un plat que de nombreux peuples et cultures se sont approprié et ont toujours adapté à leurs goûts ! Mais avant tout, le couscous était déjà un plat très nourrissant. La création de ce plat célèbre l’utilisation de la semoule mais aussi les premières cuissons à vapeur. Le terme “couscous” lui a fait du chemin avant de parvenir à ce résultat. En effet, on retrouve une première traduction en France au XIIIe siècle sous le nom de “Kuskusu”. Un premier jet sans grande conviction... et qui ne convaincra pas les foules. C’est Georges Sand qui vient à la rescousse au XIXe siècle en nous offrant une version plus direct avec le terme “kouss-kouss”. Le temps passant, on a encore simplifier son écriture pour en faire le “couscous”.

Photo de Louis Hansel sur Unsplash

Source : www.meetmymama.com